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Grands Vins d'Alsace



L’exploitation

Créée progressivement depuis 1985, notre exploitation de structure familiale atteint aujourd’hui 11Ha de vignes. Nous cultivons le raisin, assurons la récolte, la vinification, l’élaboration (crémant), la mise en bouteilles et l’expédition de celle-ci.

La main d’œuvre

Main d’œuvre familiale plus un apprenti et une employée à temps plein.

Le terroir

Nos vignes sont implantées sur une série de plusieurs collines sous vosgiennes orientées Sud Sud-est. 97% de nos parcelles sont à flanc de colline. Notre vignoble est très morcelé puisqu’il est réparti en 45 parcelles situées sur le ban de 5 communes.
Si cela représente un inconvénient au niveau de la mécanisation des travaux, cette situation nous permet une adéquation idéale entre le cépage et son terroir. Le sol est surtout composé de calcaire coquillier (muschelkalk) reposant sur une dalle de calcaire jurassique, nettement plus dur.

La culture

Jusqu’à l’âge d’environ 5 ans le sol de nos vignes est travaillé de façon aratoire. Ensuite nous pratiquons l’enherbement naturel maîtrisé (ENM) soit 2 à 4 fauchages par an. Nous n’utilisons aucun engrais de synthèse sur nos vignes en production et entretenons la fertilité de nos sols avec des apports de compost végétal homologué en agriculture biologique. Depuis 2004 nous pratiquons un seul traitement insecticide homologué et depuis la même date nous ne pratiquons plus de traitement contre la pourriture grise.

La récolte

Nos raisins sont entièrement récoltés manuellement et retriés sur une table de tri. De ce fait nous pratiquons le pressurage en raisins entiers qui son chargés par gravité dans un pressoir pneumatique, commandé par ordinateur. Il nous permet une parfaite adaptation du cycle de pressurage au type de raisin. Certains cépages sont partiellement égrappés pour des macérations pelliculaires.





La vinification

Le débourbage des moûts a lieu par décantation statique par le froid. Selon les cépages, les vins sont vinifiés en cuves en inox ou en foudres de chêne de 10 à 60HL de capacité. Les fermentations sont étalées sur plusieurs mois pour certaines cuvée. Les vins sont ensuite élevés sur lies fines jusqu’à la fin du printemps. Nos vins sont commercialisés au plutôt 1 an après la récolte et après 5 ans de maturation pour certaines cuvées. La prise de mousse et le dégorgement du crémant à lieu également dans nos caves.

La mise en bouteilles

Les vins sont embouteillés sur l'exploitation par un prestataire de services garantissant un matériel de qualité et un niveau d'hygiène irréprochable (bouchage sous vide, garantie de la stérilité du matériel).



La gamme de nos produits

Nous cultivons l'ensemble des sept cépages alsaciens
(Sylvaner, Riesling, Auxerrois, Pinot Gris, Muscat, Gewurztraminer, Pinot Noir),
élaborons un Crémant brut blanc de blancs, un Crémant extrat-brut et un Crémant brut rosé. Nous distillons également des eaux de vie de Marcs de raisins et de fruits de nos vergers avec un alambic de technologie moderne, permettant une distillation d'une extraordinaire finesse.


PRESSE



Art & Vins

Nadine et Francis BACKERTvignerons à Dorlisheim vous feront découvrir leur palette de vins d’Alsace avec des étiquettes Pascklin sur les bouteilles.







Alsaces BACKERT
3 - 24 Faubourg Vosges, 67120 Dorlisheim, FRANCE
TEL: 03 88 38 35 89
Fax: 03 88 38 42 21



Langues parlées:
Français - Allemand - Anglais

Accueil :
- Dégustation
- visite de cave
- visite du vignoble